MI AGRADECIMIENTO A TOD@S MIS SEGUIDORES

Quiero dar una explicación de mi blog, lo primero quiero decir que yo no soy una cocinera profesional, simplemente que me gusta mucho cocinar, improvisar, experimentar con los alimentos.
Este blog al principio me lo abrió mi marido la persona que como siempre digo yo "Es mi eje porque mi mundo siempre jira a su alrededor" Paco es mi fan numero uno y no quiere que mis recetas se pierdan.
Como decía Paco me abrió este blogs para que en vez de guardar las recetas en mi libreta de apuntes lo guarde aquí, pero nunca pensamos que nadie vería mis comidas y gustaría mis recetas; me agrada mucho vuestros comentarios, correos y las personas que gracias a este blog he tenido la oportunidad de conocer.
Quiero que me perdonéis si no correspondo como merecéis, pero son muchos los e-mail y comentarios que recibo y no dispongo de tiempo libre suficiente para contestar todos.
Un beso Trini Altea

domingo, 31 de marzo de 2013

CHURROS "COMO SE HACEN"

INGREDIENTES:
1 Kg. de Harina
1 Litro de leche ó agua (con la leche salen más esponjosos)
Un poco de levadura o un sobre de gaseosas el tigre
Sal
Aceite para freír



PREPARACIÓN:
Calentamos la leche con la sal, cuando este bien caliente añadimos la harina junto con la levadura poco a poco y mezclamos con movimientos suaves hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos.
La ponemos en una manga pastelera y freímos con el aceite bien caliente.
Sacamos sobre papel absorbente y listos para comer.
Con chocolate, café......  






Si no queréis hacer tanta cantidad de churros.
1 Vaso de harina
1 Vaso de agua 
Un poquito de sal
Media cucharadita de levadura royal (de las mas pequeñas)
Aceite para freír


miércoles, 27 de marzo de 2013

POTAJE DE CUARESMA CON ACELGAS

La receta de las albóndigas el enlace esta en el lateral pero si pinchas en "albóndigas de bacalao" te lleva a la receta de las albóndigas.

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de Garbanzos
20 Almendras
5 Dientes de Ajos
1 Cebolla
Pan (un trocito del día anterior)
1ó 2 Patatas
1 Pastilla de avecren
1 Tomate
1 Manojo de Acelgas
Albóndigas de bacalao 
Aceite de oliva
Sal
1 Carterilla de colorante


PREPARACIÓN:
Los garbanzos lo ponemos en remojo el día anterior.
En una olla ponemos los garbanzos con agua a cocer, solo con agua y un poquito de sal.
En una sartén con aceite de oliva freímos el pan y lo sacamos, las almendras y las reservo para después en un plato, en esa misma sartén freímos los ajos pelados, la cebolla cuando este doradito añadimos el tomate (yo lo pongo sin la piel) cuando este el sofrito listo lo pasamos por la batidora (yo las almendras las reservo y cuando el sofrito incluido el pan esta casi batido entonces las añado y así las almendras quedan menos picadas), la pastilla de avecren también la paso con el sofrito.
Cuando los garbanzos estén bien cocidos añadimos a los garbanzos todo el sofrito y una patata partida a trocitos y las acelgas partidas, una carterilla de colorante (azafrán) cuando las patatas estén casi cocidas añadimos las albóndigas de bacalao  dejamos cocer un poco más y listo para comer. Si es necesario se pone un poco más de sal.

martes, 26 de marzo de 2013

ALBÓNDIGAS DE BACALAO


INGREDIENTES:
1 Tarro de garbanzos cocidos 1/2 kg. 
1/2 Kg. de Bacalao Aproximadamente 
5 Huevos
5 Perejil (ramitas frescas)
5 ó 6 Dientes de ajos
Pan rallado
Aceite para freir
Sal
Harina







PREPARACIÓN:
El bacalao que yo he utilizado ya viene desalado y va genial lo desmigamos y reservamos.
En un bol ponemos los garbanzos cocidos y con ayuda de un tenedor los aplastamos, ponemos los huevos, perejil y los ajos partido muy pequeño o molidos en el mortero, el bacalao, sazonamos y mezclamos todo y ponemos pan rallado mezclado y la cantidad solo para que espese un poco, pero dejándolo más bien blandito.
Con ayuda de una cuchara hacemos las bolas y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite de oliva las freímos.







RESULTADOS DEL SORTEO EN COLABORACIÓN CON NUTREXPA

En primer lugar quiero dar las gracias a todos los que habéis dejado un comentario para participar y siento mucho no poder entregar un premio a cada uno de los que habéis participado.
La verdad que habéis sido muchos los que habéis participado y me siento muy alagada con vuestras visitas y siento mucho que los seguidores que me siguen desde fuera de España no hayan `podido entrar en el sorteo, se que sois muchos.
Espero poder seguir haciendo sorteos y a ver si a la siguiente te toca a ti. Un beso a todos.

Este lote de ColaCao familiar con Triskate, se lo entregara Nutrexpa en su casa a.......

"Gemma Sal Dorada"

Gemma que disfrutes del ColaCao y si tienes niños que disfruten del Triskate. Un Beso

 ya os diré para que ciudad se va el premio cuando me lo comuniquen.


Este otro lote de ColaCao familiar con el Triskate se lo hará llegar a su casa totalmente gratis Nutrexpa a.....

"La Cajita de NievesElena"

Que disfrutéis del ColaCao y el Triskate para los pequeños, Creo que Elena tiene nietos, Nieves no lo se. Un beso para las dos.
   


domingo, 24 de marzo de 2013

PAPAVIEJOS

INGREDIENTES:
4 Patatas grandes
1/2 Kg. de Harina (puede ser un poco menos)
6 Huevos
Ralladura de un limón
1 vaso de Leche
1 Sobre de levara Royal
8 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de moka de canela
Aceite para freír (yo de girasol)
Azúcar y canela para rebozar


PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cocer.
Cuando estén las patatas cocidas se aplastan con ayuda de un tenedor, se añade a las patatas todos los ingredientes.
Los huevos, el limón rallado, la leche, la canela, el azúcar, mezclamos todo muy bien y agregamos la harina y la levadura.
La harina poco a poco porque es posible que nos sobre un poco.
Tiene que quedar una masa espesa, pero no dura.
En una sarten ponemos el aceite y en ella freímos la piel de un limón, retiramos la corteza de limón y freímos cucharada a cucharada de la mezcla, giramos para freír por ambos lados, sacar sobre papel absorbente y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.





jueves, 21 de marzo de 2013

ROSCOS FRITOS DE SEMANA SANTA

Las cucharadas de zumo de naranja se pueden sustituir por agua, leche o un yogur.
A mi en particular no me gusta poner leche porque creo que se ponen antes duros y sin embargo los que yo preparo aguantan bastante tiempo blandos, eso si hay que guardar en sitio hermético o una bolsa de plástico donde no les de el aire y les haga endurecer.


INGREDIENTES:
3 Huevos
2 Gaseosas (yo el Tigre de toda la vida)
1 Limón (solo para rayar)
 Cucharadas soperas de zumo de naranja
9 Cucharadas de Azúcar
9 Cucharadas de aceite de oliva
1 Sobre de levadura (yo Royal)
Harina
Canela una cucharadita de las de moka (opcional)
Aceite de girasol para freír 
Azúcar glass y canela para rebozar.


PREPARACIÓN:
Empezamos por rallar el limón. 
Separamos las claras de los huevos y batimos muy bien las claras añadimos las yemas y las mezclamos con la ralladura del limón, el aceite, el azúcar, el zumo de naranja, la canela y vamos agregando harina poco a poco y las gaseosas junto con el sobre de levadura la introducimos mezclada con la harina.
Tenemos que poner harina poco a poco hasta que la masa quede blanda, pero que no se nos pegue en las manos.
En un principio yo la amaso en un bol y después la paso al mármol para terminar de amasar.
Para que me cueste menos trabajo hacer los roscos hago bolas de igual tamaño y junto dos haciendo un agujero en el centro a la hora de freír.
Para freír hay que poner bastante aceite y que este caliente, para que al echar los roscos la masa flote y engorde la masa, dejamos unos segundos por un lado y volteamos para que suba la masa y dejar freír.
Los sacamos sobre papel absorbente y rebozamos con azúcar y canela, (yo mezclo en un plato el azúcar y la canela). 

(Un truquillo que utilizo para hacer las bolas y no se me peguen nada en las manos es untarme las manos en aceite de girasol).



Me hubiese gustado hacer el paso a paso, pero ya sabéis lo difícil que es preparar y hacer según que fotos.

Os dejo una foto con mi limonero, cargado de limones, es una maravilla esta todo el año así, abasteciendo el consumo de mis vecinos, mis hijos y al mio propio. 



miércoles, 20 de marzo de 2013

BARRITAS DE PAN CASERO

INGREDIENTES:
500 Gr. de Harina de fuerza
320 Cc. de agua (un vaso son 250 Cc.)
11 Gr. de Levadura seca


PREPARACIÓN:
En un bol ponemos toda la harina y la levadura mezclamos y a continuación añadir el agua amasamos un poco y pasamos amasar sobre el mármol, mesa...con las manos.
Cortamos la masa en piezas de igual tamaño y damos la forma deseada, redondeada o de barritas. 
Colocándoles sobre la bandeja de horno espolvoreada con harina corriente para que no se peguen.
Tapar las piezas con tela y dejar reposar en un sitio templado, seco y sin corriente, durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, tiempo en el que doblarán su tamaño. (Yo lo dejo dentro del horno sin funcionar).
Pasado el tiempo de espera y que doblen su tamaño original, hacer unos cortes con un cuchillo que corte bien y humedecido con agua.
Calentamos el horno a 220º y cocer durante 25 ó 30 minutos sin abrir la puerta del horno hasta obtener el color deseado.


viernes, 15 de marzo de 2013

PULPO EN MARRANÁ

Esta receta de pulpo llevo muchos años preparándola de esta manera ya que en casa nos gusta mucho, hace unos meses lo prepare y vinieron unos amigos a casa y lo probaron y cual es mi sorpresa que ellos me dicen que esta receta se llama "MARRANÁ DE PULPO" yo siempre le he llamado "Pulpo en Salsa".
Me he dado cuenta que la receta no la tenia publicada, así que le pongo de nombre marraná de pulpo.

INGREDIENTES:
1 Pulpo
1 Cebolla grande
1 Tomate
1/2 Vaso de vino blanco
Agua 
Pimienta
Sal
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
1 Pastilla de caldo (opcional)


PREPARACIÓN:
Lavar bien el pulpo y trocear.
Poner en una sarten el aceite de oliva y freír el pulpo con las hojas de laurel moviendo de vez en cuando.
Mientras en otra sarten freír la cebolla y cuando este blanda añadir el tomate (yo lo pongo sin piel) dejar hacer y cuando este un pochado  lo trituramos con la batidora.
Cuando el pulpo este frito ponemos el triturado, la sal, la pimienta, el vino blanco y un poco de agua, dejamos cocer moviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.





miércoles, 13 de marzo de 2013

TORTILLITAS DE CAMARONES EXQUISITOS

INGREDIENTES:
250 gr. de Camarones
100 gr. de Harina de garbanzos
100 gr. de Harina de trigo
3 Dientes de ajos
2 Ramitas de perejil
Sal
Agua para la masa
Aceite para freír


PREPARACIÓN:
Poner la harina en un bol y poco a poco poner y mezclar con el agua. Batir hasta conseguir una masa que quede un poco liquida.
Añadir los ajos y perejil machacados, sazonar, poner los camarones y mezclar bien.
Dejar reposar la mezcla una hora.
Pasado el tiempo de reposo, freír en aceite caliente. Poniendo cucharadas soperas y que nos quede extendido con capa muy fina.


Mirar en la foto como se ve la luz de fina que esta la masa y también se aprecian los camarones.

lunes, 11 de marzo de 2013

PESTIÑOS CON MIEL

Perdonar que me he saltado algunos pasos, pero me ha sido muy difícil hacer las fotos y preparar la masa, ademas que soy diestra y con la izquierda se hacer poco jejeje.

INGREDIENTES:
Para aproximadamente 1/2 Kg. de harina
1/2 Vaso (de los de agua) de aceite de oliva
1/2 Vaso de vino
3/4 Vaso de agua
Sal, media cucharadita (de las de café, las mas pequeñas)
Opcional, 1 sobre de gaseosa (solo el sobre de bicarbonato)
Aceite para freír (puede ser de girasol)


PARA EL GLASEADO:
3 Cucharadas de agua
4 Cucharadas de Miel 




PREPARACIÓN:
Se echa casi toda la harina junto la gaseosa (sí se utiliza) y la sal, en un recipiente para hacer la masa.
Se añade el aceite, vino y el agua, amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y pasar a seguir amasando en el mármol o encimera de la cocina, añadiendo la harina restante en pequeñas cantidades con forme la masa admita harina sin dejar de amasar (se debe amasar muy bien cada vez que se añada harina).Puede que se necesite mas harina (más de 1/2 Kg.) o puede ocurrir lo contrario, pasarnos con la harina, en ese caso se añade vino solo o con un poco de aceite de oliva.
La masa debe quedar como la del pan, no se debe pegar en las manos y la dejaremos reposar 1/2 hora tapada con un paño.
Pasado el tiempo volveremos a amasar bien sin añadir nada y con la encimera limpia (sin harina).
Apartamos un trozo de la masa, que empezaremos a estirar con un rodillo, dejando de espesor, laminas de 3 mm aprox. pero no mucho más, que se cortaran con un cuchillo con un corte limpio.
Los recortes se freirán en abundante aceite caliente bañándolos con aceite por encima para que se inflen, después daremos la vuelta para freír los dos lados (si no se inflan es por: que necesita más grados de calor el aceite, la masa es muy gorda o muy fina)
Sacar del aceite y escurrir en papel absorbente.
Se prepara el glaseado, poniendo al fuego el agua y la miel, se deja hasta empezar a hervir y se van rebozando los pestiños se dejar enfriar en una bandeja y listo.
Buen provecho.




Vamos cortando trozos y estirando.




Estiramos y cortamos cuadrados.



Después damos forma con las manos.


Ponemos bastante aceite para freír (yo he puesto de girasol)


En un cazo ponemos la miel y el agua para hacer el glaseado.



En la foto de abajo tenemos listo el glaseado para retirar del fuego.


BUEN PROVECHO.!!!

miércoles, 6 de marzo de 2013

SORTEO "LA COCINA DE TRINI ALTEA EN COLABORACIÓN DE NUTREXPA"

"La Cocina de Trini Altea" esta de sorteo en colaboración con NUTREXPA"

Nutrexpa es una multinacional Española que nació en 1940 con el objetivo de ofrecer al consumidor productos de alta calidad, apetecibles y muy nutritivos.

Gracias a su colaboración se hace este sorteo.

A cada uno que se apunte al sorteo se le asignara un Nº que va con el comentario en esta entrada...es decir el primer comentario tiene el Nº 1....
PARA PODER PARTICIPAR:

1º - Dejar un comentario en esta entrada diciendo que quieres participar y dejando tu correo para poder comunicarme contigo, no pueden participar los anónimos (si me dejas tu nombre puedes participar).

2º - Pueden concursar desde cualquier punto de España, incluido Baleares y Canarias, la empresa Nutrexpa le hará llegar el premio a su casa sin costo alguno.

3º -El Concurso empieza desde este momento hasta el 25 de Marzo 2013 a las 23 horas (hora Peninsular).

Ahora lo más importante de un sorteo ......El regalo.  
En esta ocasión las posibilidades son mayores, ya que se sortean "Dos" Estuches Grandes de Cola cao con Triskate.

Si te quieres llevar el logo para dar a conocer el sorteo te lo agradezco.



El Triskate es la nueva tabla de tres ruedas que regala Cola Cao en sus estuches grandes.
El Triskate es una tabla más reducida que los skateboards que cuenta con una superficie para colocar el pie de apoyo y una más reducida detrás para colocar el otro pie.
El Triskate esta indicado para mayores de 8 años.

Mucha suerte a todos aunque ya sabéis solo tendrán premio dos de los participantes.

Para quien quiera ver como se rodó el anuncio del Triskate de Cola Cao, pica: "Aquí"

lunes, 4 de marzo de 2013

CARNE AL AJILLO CON REDUCCIÓN DE VINO

INGREDIENTES:

1Kg. de magra de paletilla (yo he puesto la parte de faldillas)
1 Cabeza de ajos
15 o 20 Almendras
Un trocito de pan 
Aceite de oliva
Sal
1/2 vaso de vino Pedro Ximenez
1 Vaso de agua (aproximadamente)
Un poquito de cominos molidos
Un poquito de pimienta molida


PREPARACIÓN:

Partir la carne en trocitos más o menos pequeños sazonamos y reservamos.
En una sartén con aceite freír las almendras y sacar, freír el trozo de pan abierto por la mitad para freír mejor y sacar.
En ese mismo aceite freír la carne moviendo de vez en cuando.
Mientras tanto machacar en el mortero los ajos crudos y pelados, las almendras y el pan que ya tenemos frito.
Cuando la carne este frita pero  poco hecha, hacemos un hueco entre la carne y echamos el majado del mortero dejamos unos minutos y movemos mezclando todo el majado con la carne y dejamos que se haga unos minutos moviendo para que no se queme. Cuando pasen unos minutos y veamos que todo el majado se ha hecho un poco ya que los ajos los teníamos crudos, añadimos el medio vaso de vino Pedro Ximenez y un poco de agua yo la pongo con el  mortero y así pongo los rectos del majado, ponemos la sal, los cominos y la pimienta molida mezclamos bien y dejamos hacer con la sartén tapada y a fuego suave moviendo de vez en cuando para que no se queme.....lo dejamos hasta que espese la salsa.
Listo para comer, yo lo he acompañado con patatas fritas.


viernes, 1 de marzo de 2013

ENSALADILLA RUSA DE MARISCO

INGREDIENTES:
4 Patatas (cocidas)
Mayonesa
1/4 kg. Gambas
8 Palitos de Mar
2 Latas de Atún
Variantes


PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y para cocer más rápido partir a trozos gruesos, sazonar con un poco de agua cocer (yo las cuezo al vapor).
Colocamos un paño de cocina y encima papel de hornear y con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas ya cocidas, cuando estén aplastadas y extendidas cubrimos de mayonesa encima ponemos variantes picados, atún, palitos de mar partidos y gambas cocidas.
Con ayuda del papel y el paño de cocina enrollamos las patatas y volcamos sobre la bandeja de servir, cubrimos con una capa fina de mayonesa y listo para comer.
Yo la he decorado con aceitunas negras, gambas y trozos de palitos de mar.



Aplastamos las patatas y cubrimos con mayonesa.



Ponemos variantes, atún, palitos de mar y gambas.



Con ayuda del paño de cocina enrollamos.



Volcamos sobre la bandeja de servir.



Si al volcar se deforma un poco, es muy fácil de colocar bien.



Cubrimos con mayonesa y listo para comer.


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